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A
脂肪是***良好的储能物质
B
动物脂肪在室温下一级呈液态
C
脂肪是***脂肪酸组成的
D
核桃仁中的脂肪***大豆
正确答案 ：B
解析
生活常识。
A项正确，脂肪与糖类相比，其氧化分解释放的能量更多，使得脂肪成为细胞内有效的能量存储方式。此外，脂肪的代谢生物热价高，意味着它比其他能源物质如糖类和蛋白质含有更多的能量。因此，脂肪确实是细胞内良好的储能物质。
B项错误，在动物脂肪中以含饱和脂肪酸为多，在室温中一般呈固态，植物油则含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。
C项正确，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，脂肪酸的种类和长短却不相同。
D项正确，核桃不仅是高端干果食品和食品工业的原料，又是优质高端食用油的原料。核桃仁含有丰富的营养成分，其中脂肪含量在60%～70%，大豆中脂肪含量约为15%～20%，因此，核桃仁中的脂肪含量远高于大豆。
本题为选非题，故本题答案为B项。
