事考帮APP
让考事变得更简单
A
①④⑤
B
②③⑥
C
②③⑤
D
①⑤⑥
正确答案 ：D
解析
①工业上用海水晒盐（也称盐田法）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。因此食盐的制作没有用到发酵工艺。②酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。因此酱油的制作有用到发酵工艺。③醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。因此醋的制作有用到发酵工艺。④味精主要成分是谷氨酸的钠盐，它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法提纯的谷氨酸钠结晶制成。味精的主要作用是增加食品的鲜味。因此在味精的生产制造过程中有用到发酵工艺。⑤工厂利用甘蔗、甜菜高压榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖（或原糖），呈浅棕色。粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖。因此在白糖制造过程中没有用到发酵工艺。⑥芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。因此芥末制造过程中没有用到发酵工艺。综上，没有用到发酵工艺的有①⑤⑥。故本题答案为D项。
来源
2019年5月19日事业单位联考C类 《职业能力倾向测验》试卷
相关题集
