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A
人类头发非常柔软，但是它是由角蛋白构成的，这与人体指甲和犀牛角中所含物质相同
B
羽绒的多尺度结构会给予皮肤一些特殊感觉，让人们联想到柔软
C
人类在感知冰淇淋柔软度时，主要结合可融性和作用力，在感知T恤衫柔软度时主要依靠指尖在织物上滑动产生的摩擦
D
当人们用手指按压柔软度较高的海绵或泡沫时，不需要花费太多力气就能使其出现弯曲变形
正确答案 ：C
解析
根据已知信息，人类判断物质的柔软程度主要基于物体材料属性和物体形状两种物理线索。当人接触某一物体，在物体表面形成一个较大的压痕或扩大皮肤接触面积时，会判定该物体很柔软。
A. 人类头发非常柔软，但是它是由角蛋白构成的，这与人体指甲和犀牛角中所含物质相同。这个选项虽然提到了头发、指甲和犀牛角的材料相同，但柔软度不同，这主要强调的是形状和结构对柔软度判断的影响，而并未直接反驳“基于物体材料属性和物体形状判断柔软度”的观点。
B. 羽绒的多尺度结构会给予皮肤一些特殊感觉，让人们联想到柔软。这个选项主要描述了羽绒的特殊结构给人带来的感觉，并没有说出是依靠什么判断柔软度，没有直接反驳核心观点。
C. 人类在感知冰淇淋柔软度时，主要结合可融性和作用力，在感知T恤衫柔软度时主要依靠指尖在织物上滑动产生的摩擦。这个选项确实提到了柔软度判断中除了材料属性和形状以外的其他因素，他因削弱。
D. 当人们用手指按压柔软度较高的海绵或泡沫时，不需要花费太多力气就能使其出现弯曲变形。指出物体受力后的反应（即形状变化），与题干无关。
因此，最有力地反驳上述观点的选项是C。
