正确答案 ：C

解析

本题考查乙酰胆碱的作用。 食管下括约肌受迷走神经抑制性和兴奋性纤维的双重支配。食管刺激食管壁可反射性地引起迷走神经的抑制性纤维末梢释放VIP（血管活性肠肽）和NO（一氧化氮），引起食管下括约肌舒张。当食团通过食管进入胃后，迷走神经的兴奋性纤维兴奋，末梢释放Ach，使食管下括约肌收缩。故本题答案为C。